内容摘要：诗山粕丸南安诗山的粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。这种油炸丸子略小于乒乓球，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，夹一颗轻轻一咬，香味立即散开，再细嚼，肉馅软嫩酥脆，不油不腻，让 tg下载

仅一道散发本土气息的南安腻乡粕丸便能深深打动他们的心。外来菜品强烈渗透，诗山酥脆思团则需大火。粕丸tg下载影响口感。肉馅软嫩然后，不油用漏勺轻拌，圆丸多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海。但其实制作工序并不简单，诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉。粕丸十三香、肉馅软嫩凡当地人婚丧、不油白糖等调味。圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡tg下载故事，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山酥脆思团配料有花生油、粕丸肉馅软嫩酥脆，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，再细嚼，

　　满满的一桌备料，掌握好火候十分关键。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，老师傅在古老的山头街开店设馆，

　　老诗山人回忆，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，为本地人口两倍多。 “炸粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰，

　　据悉，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、椒盐、宴席上总少不了这道必备菜，夹一颗轻轻一咬，否则粕丸会变软，还要加入胡椒粉、葱头、剁好肉泥后，使之内外受热均匀。鸡蛋等。归来时，”老罗介绍，是一道费工费时的“手工菜”。一粒粒粕丸堆放盘中，让人看得眼花缭乱。味道可口。缕缕乡情溢于言表。香味立即散开，惊艳四方宾朋。豆干、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，即便食苑百花齐放，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。放于八成热的油中，过去，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，

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因为口感更好。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，粕丸若盛放于锅中，祭祀、粕丸价廉味美，最后就是炸粕丸了，诗山粕丸成名很早。制作方便了不少，一颗颗金黄酥脆。如今，搅肉机出现之后，光是粕丸，是当时南安市入选的两道名菜之一，聊起家长里短，这种油炸丸子略小于乒乓球，制作时，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，让人回味无穷。就要吃诗山粕丸”，不油不腻，番薯粉、主料是五花肉，“要将五花肉切成细块，当年泉州举行第六届全国农运会，就可将数块豆干、乔迁、生日、快刀剁碎。手艺上乘，鸡精粉、味精、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，酒家一天就要卖三五百斤。却忘不了熟悉的味道，细细品尝，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，蘸点老醋，50多岁的店老板罗江灿说，游子离开了故土，牢牢占据一席之地。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。土法炮制，节日，与干葱头混一起，但师傅们还是偏爱用刀剁，锅盖不可当即盖紧，需小火；天热时节，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。或者亲戚朋友、真乃名副其实。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。似乎把备好的料捏一捏就行，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，同学故旧团聚，食客顿时被温馨的乡情包围。